Zutaten
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| | | | DIE BAISSER-MASSE |
| 2 | | | Eiweiße ; Eier: Grösse M |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 1/2 | Teel. | | Zitronensaft |
| | | | Bittermandel-Aroma |
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| | | | DIE FÜLLUNG |
| 100 | Gramm | | Nougat-Masse |
| 4 | Essl. | | Starker Espresso |
| 1 | Essl. | | Weiche Butter ; 20 g |
| 40 | Gramm | | Puderzucker |
| 2 | Essl. | | Mandeln, geschält, gemahlen |
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Zubereitung
1. Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und ein paar Tropfen Mandel-Aroma zufü-gen. Die Masse so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
2. Elektro-Ofen auf 150 Grad vorheizen. Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Loch-tülle (ca. Grösse 6) füllen und kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Ofen bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten trocknen lassen. Abkühlen lassen.
3. Inzwischen Nougat-Masse im warmen Wasserbad schmelzen. Espresso hinzufügen und abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Mit so vielen Mandeln unter die Nougat-Masse rühren, dass es eine streichfähige Masse ergibt.
4. Jeweils 2 Baiser-Tupfen mit etwas Cre-me zusammensetzen, gut trocknen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben
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